Wijkbewoner en Groenverleider Nancy deelt in de deze nieuwe serie een kruidentip voor in en om de tuin. Nancy is herborist – een professionele kruidenkenner – en oprichter van de Herborista Kruidenschool op de Haviklaan. Deze keer staat de paardenbloem in het zonnetje.
In maart verschijnt ze weer overal. Tussen het gras, langs stoeptegels en ook in je tuin: de paardenbloem. Steek je haar nog uit? Dat zou jammer zijn. De paardenbloem is een van de eerste en belangrijkste voorjaarsplanten. Voor bijen. Voor de bodem. En ook voor ons. Zo zijn de bloemen een vroege nectarbron voor insecten. De diepe penwortel haalt mineralen omhoog uit de bodem. En jij kunt er iets heerlijks van maken. De jonge blaadjes verwerk je bijvoorbeeld eenvoudig in een salade of pesto. Zelfs de wortel wordt gebruikt als koffievervanger. Maar in maart zijn vooral de bekende gele bloemen een cadeautje.
Mijn tip: laat haar staan voor de bijen en de bodem en pluk af en toe een bloem om er een frisse paardenbloemboter van te maken. Het volledige recept vind je op herborista.nl.
